생두시장에서의 예멘 커피
예멘의 모카 마타리는 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나에 이어 세계 3대 커피로 알려져 있지요? 예멘은 아라비카 커피를 세계에 알린 주역으로 인식되었습니다. 우리나라에서는 최근 네임드 스페셜티 커피 브랜드들이 예멘 커피를 사용하기 시작하면서 관심도가 증가하고 있고요.
사실 예멘 커피는 지정학적, 문화적으로 핸들링 하기가 쉽지 않습니다. 이슬람 문화권이기도 하고 우리나라에서 직접 취급하는 것은 어려워 외국 대형 수입사를 통해서 조금씩 유통되고 있는 실정입니다. 예멘커피의 생산량은 연 9천톤 정도 됩니다. 생산량의 대부분이 유기농으로 재배됩니다. 9천톤의 규모는 커 보이지만 사실 상 브라질 커피 생산량의 1퍼센트에도 못 미치기 때문에(브라질 커피 생산량 3백 9만톤) 생산량 자체도 매우 적은 편 입니다. 하여 예멘 커피가 가지고 있는 희소성으로 인해 높은 가격을 유지하고 있습니다.
예멘의 커피는 서부 지역에서 재배되는데요. 에티오피아와 케냐의 경우는 녹지에서 커피가 자라지만, 예멘은 건조한 사막의 지형과 고도의 편차가 크기 때문에 서부 일부 지역에서만 국소적으로 커피가 생산되고 있습니다. 이 조차도 사막 지역이었던 예멘에 무역을 통해 수생식물이 들어오게 되면서 환경적으로 잘 재배될 수 있었던 종들만 남아 형성된 군락입니다.
예멘은 오래 전 부터 중동 무역의 중심지였습니다. 수에즈 운하가 만들어지기 전에는 예멘의 ‘모카항’에서 커피를 옮기고 육로를 통해 근처 각 나라에 커피가 전파되었습니다. 커피가 없었던 예멘에 에티오피아 커피가 넘어오고, 이 커피가 육로를 통해 ‘아라비카’품종이 되어 전파 된 것이지요. 그래서 사실 상 에티오피아의 커피는 아라비카 커피의 원조 격이 됩니다.
중동 문화권에서는 365일 식후에 ‘아라빅커피’를 마십니다. 주로 에티오피아의 커피였는데요. 에티오피아의 커피 수확기가 지나고 나면 겨우 구할 수 있는 커피가 바로 예멘 커피였습니다. 커피 자체의 희귀성 때문에 주목받았던 것이라고 생각해 볼 수 있습니다만 그 역사와 지역적 특징에 따른 재배 방식으로 고유의 영역을 만들며 오랜 기간 프리미엄 커피로 많은 사랑을 받고 있습니다.
*마켓 인사이트는 씨투씨플랫폼의 커핑을 통해서 가장 먼저 만나보실 수 있습니다. 커핑 참여를 통해 마켓 인사이트 뿐만 아니라, 선보이는 뉴크롭과 가장 잘 어울리는 디저트 페어링, 로스터들과 커뮤니케이션 하실 수 있는 유익한 자리 만들어 드리고 있습니다. 씨투씨플랫폼 인스타그램을 통해 확인하세요!
생두시장에서의 예멘 커피
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사실 예멘 커피는 지정학적, 문화적으로 핸들링 하기가 쉽지 않습니다. 이슬람 문화권이기도 하고 우리나라에서 직접 취급하는 것은 어려워 외국 대형 수입사를 통해서 조금씩 유통되고 있는 실정입니다. 예멘커피의 생산량은 연 9천톤 정도 됩니다. 생산량의 대부분이 유기농으로 재배됩니다. 9천톤의 규모는 커 보이지만 사실 상 브라질 커피 생산량의 1퍼센트에도 못 미치기 때문에(브라질 커피 생산량 3백 9만톤) 생산량 자체도 매우 적은 편 입니다. 하여 예멘 커피가 가지고 있는 희소성으로 인해 높은 가격을 유지하고 있습니다.
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중동 문화권에서는 365일 식후에 ‘아라빅커피’를 마십니다. 주로 에티오피아의 커피였는데요. 에티오피아의 커피 수확기가 지나고 나면 겨우 구할 수 있는 커피가 바로 예멘 커피였습니다. 커피 자체의 희귀성 때문에 주목받았던 것이라고 생각해 볼 수 있습니다만 그 역사와 지역적 특징에 따른 재배 방식으로 고유의 영역을 만들며 오랜 기간 프리미엄 커피로 많은 사랑을 받고 있습니다.
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